Pinda soep

Een van mijn favoriete gerechten is pindasoep.
Warm opdienen en smakelijk eten

Ingredienten:
400 gr. kip, 100 gr. zoutvlees, 6 - 7 pimentkorrels, 1 ui, 2 potten pindakaas, 1 Madame Jeanet peper, 2 takjes selderij, zout of bouillon blokjes.
Voor de tom tom:
2 tot 3 rijpe bananen

Bereiding:
Trek bouillon van het vlees, de ontzoute zoutvlees, soepgroenten, gesnipperde ui, en pimentkorrels in 3 liter water. Zet na, ongeveer 45 minuten, wat bouillon in een kommetje, doe de pindakaas erbij en meng goed. Doe dit mengsel bij de rest van de bouillon. Doe de peper erbij en laat de soep nog 15 -20 minuten doorkoken. Voeg naar smaak wat zout of bouillon blokjes toe.

Bananen tom tom
Zet de bananen in een pan met water op vuur. Voeg een beetje zout toe. Haal de bananen na ongeveer 25 min. eruit en pureer ze en maak er knoedels van.

Zoetzure kip

Benodigdheden:
2 1/2 pond kip: in stukken hakken
2 eetlepels soja saus
¼ theelepel Chicken Powder
Wat gesneden sjalot of prei
Een stukje sinaasappelschil ca. 15 min in water laten weken. Als het zacht geworden is, het binnenste gedeelte eruit krabben en onder de kraan goed afspoelen.
Een stukje gember ongeveer 5 cm, plat slaan
2 teentjes knoflook
1eetlepel suiker
2 eetlepels azijn
Een kleine fles Plum Sauce (200 ml)
Breng een half glas water aan de kook

Bereiding:

Marineer de kip met de sojasaus, chickenpowder,prei, sinaasappelschil, gember,knoflook, en de azijn, voeg wat plumsaus toe en laat ongeveer 15 minuten staan. Maak wat olie heet en bak de kip al roerend bruin. Doe daarna de rest van de Plum sauce door het vlees. Afproeven, indien het te zuur is, doe dan naar smaak wat suiker bij. Is de saus niet zuur genoeg, doe dan wat azijn naar smaak bij. Doe op het laats het kokend water erbij, deksel op de pan en laat op een zacht vuurtje het vlees ongeveer 15 tot 20 minuten gaar stoven.

Maissoep

Benogdigdheden:
2 liter water
1 kilo kip (fillet)
1/2 theelepel ginger & shallot
3 grote stukken plat geslagen gember (ongeveer 5 cm)
Een klein stuk sinaasappel schil, ca 15 min in water laten weken. Als het zacht geworden is, het binnenste gedeelte eruit krabben en onder de kraan goed afspoelen.
6 to 7 takjes, in stukken gesneden prei.
1 eetlepel chicken powder
3 blikken creamy corn
2 geklutste eieren, indien u wilt kunt u alleen het eiwit gebruiken
1/4 theelepel Adjee smaakpoeder

Bereiding:
Doe de kip, ginger & shallot, de platgeslagen gember, gedroogde sinaasappel schil en de prei, in een pot met 2 liter water en breng het aan de kook. Haal na ongeveer 10 min., de kip eruit. Snij het in blokjes en doe ze weer in de pot. Voeg naar smaak wat chicken powder en Adjee smaakpoeder toe. Voeg al roerend de creamy corn toe aan de soep. De creamy corn maakt de soep dik. Wil je het nog dikker, dan kun je wat opgeloste maizena, bij de soep doen. Voeg, nog steeds roerend, de eieren toe. Op het laatst nog wat prei en Adjee smaakpoeder erbij doen. Bij het opdienen kun je 1 of 2 druppels sesam olie of wat rijstazijn in de soep doen.


Smakelijk eten !